Peka je način pripreme mesa i povrća bez direktnog dodira plamena, već topline žara. Sama peka je uvijek najbolja ukoliko je napravljena od gusanog željeza, dok površinu na kojoj se stvara žar je uvijek najbolje izgraditi od šamotne cigle radi što bolje temperaturne izolacije i zadržavanja vreline prostora. Najbitnija stvar na koju treba obratiti pozornost kod gradnje mjesta i lokacije za peku je promjer i visina dimnjaka, no nesmijemo zaboraviti i veličinu ložišta. Ukoliko nam je peka 45 cm promjera, ložište nam mora ukupno iznositi minimalno 90 cm kako bismo imali dovoljno prostora za stvaranje žara.